辣白菜的做法

醋溜圆白菜的做法

包菜切掉根部,一片一片的拨开,冲洗干净,用手撕成适口的小片,把叶子和茎分开放。……

  辣白菜的做法

  一、调料的制备用盐1~1.5千克和辣椒粉0.25千克,充实夹杂后用开水冲成浆糊状,冷却待用。再用与辣椒等容量的蒜捣成泥,用刀将适量葱剁成碎末,同时把适量梨擦成细丝待用。将上述蒜泥、葱末、梨丝放入辣椒浆中,并加少量味精调匀。味精量不能过多,否则白菜易腐烂。

醋溜白菜丝的家常做法

也许有朋友看到醋溜白菜这个题目会不屑一顾。……

  二、白菜的准备选择新鲜、优质、巨细平均、无烂叶、无病虫害的大白菜。先将大白菜黄叶、老菜帮剥除,然后用水冲洗,将帮子间泥沙冲掉。50千克白菜3~3.5千克盐,选用热水将盐化开,并稀释成浓盐水,越咸越好。待水完全冷却后,将洗净的白菜(大棵白菜应在菜头处切一个十字口,或切成两半,使盐水渗入),放在盐水中浸泡3分钟后取出。并将浸泡后的白菜一层一层放在缸内码好,上面用石头压上,再将盐水倒入,浸泡3天后将白菜取出,此时白菜已软化,控一下水,把剩余盐水倒掉。若是白菜太大,软化不足,可在菜帮内撒一些盐。

  三、腌制方式用手轻轻掰开菜帮,将备好的调料放入,使每一个菜帮涂上配好的调料,但调料量不易太多。绿叶部门不要涂调料。调料放好后,将菜帮合拢,放在缸内(或罐内),一层层码好,最上一层放掉落的菜叶,最后压上石头。三天后,盐水渗透,此时要尝一下,若是太咸,可用淡盐水(不要用凉开水)冲一下,如太淡,可加一些浓盐水至到合适为止。盐水应没过菜面,如盐水不足,可补加盐水,由于外露的白菜容易腐烂。这样经由7~10天就可以食用或销售。

  四、注意事项⑴蒜的数目不能太少,而且要捣烂。⑵腌制时间应在天气较冷时,11月下旬~12月上旬为宜,此时夜间温度已在零下。如气温过高,白菜易酸化,味道不鲜。(图片泉源:视觉中国)

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酸辣白菜怎么做好吃

酸辣白菜的制作材料主要是大白菜,是我国的特产,在北方地区大白菜占据了非常重要的位置。用它制作成的这道酸辣白菜有许多的营养价值。……

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